|
|
Roereieren A La Elizabeth David
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7-8 verse eieren, 75 gram boter, zout, witte peper ui de molen, 3-4 eetlepels slagroom, 2 eetlepels fijngehakte kervel, 100 gram geraspte oude kaas.
Voorbereiding:
Plaats de bolzeef op de grote kom. Breek de eieren op de rand van de zeef en laat het eierstuif op de zeef glijden. Druk de dooiers met de bolle kant van een houten lepel voorzichtig stuk. Laat alles door de zeef lopen. Klop of roer de massa beslist niet op. Laat alles een halfuurtje staan.
Hittebestendige kom insmeren met 15 gram boter
Bereidingswijze:
Plaats de hittebestendige kom in een pan waarin water tegen de kook aan wordt gehouden. Doe de eieren over in de kom en voeg wat zout en peper toe. Roer met een houten spatel de eieren voorzichtig door. Blijf daarna roeren en omscheppen met de spatel. Maak de gestolde eieren van wand en bodem los. Voeg wanneer de massa een vaste vorm aanneemt de rest van de in 8 stukjes verdeelde boter toe. Neem de kom uit het heetwaterbad zodra de eieren een min of meer samenhangend geheel vormen. Blijf echter doorgaan met het roeren en omscheppen. Voeg slagroom, geraspte kaas en de helft van de kervel toe.
|
|
|